Alambic Charentais | Alambic distillers
le dessin technique Alambic Charentais | Alambic distillers
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L’alambic Charentais

399,00899,00

L’alambic charentais est l’alambic en cuivre le plus extraordinaire de notre gamme, que vous pouvez utiliser pour préparer toutes sortes de boissons. Cet alambic est le seul type d’alambic autorisé dans la région de Cognac pour la fabrication du vrai cognac français.

Mode d´emploi alambic charentais

Voir le dessin technique sous les images.
Etape 1 – Remplissez la pipe de refroidissement avec de l’eau froide.
Etape 2 – Remplissez le réchauffe-vin avec le moût.
Etape 3- Gardez le couvercle fermé.
Etape 4 – Remplissez la chaudière avec du moût.
Etape 5 – Commencez à chauffer la chaudière. Chauffez jusqu’à 82 degrés Celsius et essayez de maintenir cette température. Au cours du processus la température augmentera lentement parce que de plus en plus d’alcool disparaît du vin.
Etape 6 – Les vapeurs commencent à monter.
Etape 7 – Récupérez le distillat via le serpentin dans de refroidissement.
Etape 8 – Transférez du moût depuis le réchauffe-vin à la chaudière. Le réchauffe-vin peut être rempli à plusieurs reprises, pour faire des distillations continues.

Délai de livraison : 3 à 5 jours ouvrables

Faites défiler vers le bas pour plus de description.

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Description

Alambics Charentais avec thermomètre

L’alambic charentais est l’alambic en cuivre le plus extraordinaire de notre gamme, que vous pouvez utiliser pour préparer toutes sortes de boissons. Cet alambic est un peu plus cher, mais contient également beaucoup plus de cuivre que nos autres alambics. Lorsque vous distillez, vous remarquerez que cela vous prend beaucoup de temps. L’alambic charentais peut justement vous faire gagner du temps, car il contient un dispositif supplémentaire qui peut déjà préchauffer la première quantité de vin de chauffe. Si vous regardez les photos, vous verrez une chaudière en cuivre supplémentaire au centre, dans laquelle la seconde quantité de vin de chauffe est déjà préchauffé, ce qui rend le processus de distillation beaucoup plus rapide. Comme vous pouvez le constater sur l’image, vous devez placer la chaudière du centre dans une position plus élevée, par exemple sur une caisse en bois ou une table. Seule la version de 3 litres est livrée avec une plaque de cuisson électrique et support en bois. La chaudière peut être utilisée sur toute source de chaleur, de la cuisinière au brûleur à gaz (sauf induction). Nous recommandons de chauffer les alambics de 10 litres et plus sur une flamme à gaz (voir « Informations Complémentaires » pour les dimensions sous le produit sélectionné).

Tous les alambics sont fournis avec un joint d’étanchéité résistant à la chaleur et des colliers de serrage pour les tuyaux d’eau de refroidissement. Un manuel d’instruction est joint aux alambics charentais. Les alambics charentais sont fabriqués en Europe et sont de la meilleure qualité disponible. L’alambic charentais est officiellement utilisé pour la fabrication du cognac.

La fabrication du cognac est une double distillation ou « à repasse » de vin blanc

Un alambic largement utilisé est l’alambic charentais. Cet alambic est le seul type d’alambic autorisé dans la région de Cognac pour la fabrication du vrai cognac français. Le cognac est une eau-de-vie, également appelée brandy, fabriquée à partir de vin blanc. Ce vin doit être composé au minimum de 90 % de raisins Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche. Le cognac est fabriqué en distillant 2 fois du vin blanc, ce qui donne une teneur en alcool d’au moins 40 %. Ainsi, après la première distillation, le distillat est versé dans l’alambic et chauffé à nouveau, puis distillé. Ce procédé est appelé « double distillation » ou « à repasse ». Après la distillation, le cognac doit vieillir pendant au moins 2,5 ans dans des fûts de chêne. Ce bois de chêne assure la saveur caractéristique de la vanille et les tanins de la boisson.
Officiellement, une boisson ne peut donc s’appeler « cognac » que si elle remplit les conditions suivantes :
– double distillation du vin blanc ;
– le vin blanc doit être composé à 90 % de raisins Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche ;
– la boisson doit être distillée à l’aide d’un alambic charentais ;
– elle doit être fabriquée dans la région de Cognac ;
– la teneur en alcool doit être d’au moins 40 % ;
– le breuvage obtenu doit être vieilli en fûts en bois pendant au moins 2,5 ans.

Quel est l’avantage d’un alambic charentais ?

Le grand avantage d’un alambic charentais par rapport aux autres alambics est que le processus de distillation est beaucoup plus rapide. Cela est dû au fait qu’il y a une chaudière supplémentaire en cuivre au centre de l’installation, qui préchauffe une seconde quantité de vin de chauffe, pendant le processus de distillation la première quantité de vin de chauffe. Ainsi, lorsque la première quantité de vin de chauffe est distillée, une seconde quantité de vin de chauffe est automatiquement chauffée. Cela vous permet de distiller plusieurs quantités de vin de chauffe rapidement, ce qui fait gagner beaucoup de temps.

Informations complémentaires

PoidsND
Type de boisson

Cognac, Liqueur, Moonshine, Whisky

Collier de serrage

Oui

Ruban d'étanchéité

Oui

Thermomètre

Oui